20/11/25 (Agence Europe) – La Commission européenne a annoncé, jeudi 20 novembre, l’enregistrement du 'Boudin blanc de Liège' (Belgique) dans le registre communautaire des indications géographiques protégées (IGP). Ce boudin est préparé à partir de viande maigre et de gras de porc, aromatisé avec des feuilles entières de marjolaine séchée, puis farci dans des boyaux naturels. Il se consomme traditionnellement froid, coupé en tranches. La marjolaine, ingrédient emblématique, fait partie de l’identité culturelle des habitants de la province de Liège et parfume plusieurs plats locaux, comme l’écrevisse à la liégeoise, la tête de veau ou le pain de viande. (LC)