Le risque d’exposition humaine aux mycotoxines, des toxines naturelles produites par des champignons présents dans certains aliments, augmente avec la hausse des températures due au changement climatique, selon un rapport publié par l’Agence européenne pour l’environnement (AEE) lundi 10 mars.
L’AEE a appelé à une « action coordonnée aux niveaux européen et national » afin de « prévenir l’augmentation de la contamination ». Les mycotoxines, qui peuvent agir « comme des agents cancérigènes », présentent de multiples risques sanitaires, tels que la perturbation des hormones, l’affaiblissement du système immunitaire, l’endommagement du foie et des reins ou l’augmentation du risque de fausse-couche.
L’AEE a précisé que le changement climatique modifie le comportement et la répartition des champignons, qui produisent ces composés nocifs que sont les mycotoxines. Le transfert de ces toxines vers les rivières et les nappes phréatiques, par exemple, est favorisé par les précipitations accrues.
Par ailleurs, le stress des plantes est augmenté par les événements climatiques extrêmes, tels que les sécheresses et les fortes pluies. Les céréales deviennent alors plus vulnérables aux infections fongiques. Pour limiter la propagation des moisissures, l’AEE a également suggéré d’adopter la rotation des cultures. (Florent Servia)