OpenFoodTox, la base de données en ligne de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur la toxicité des substances chimiques présentes dans la chaîne alimentaire, a été mise à jour, a annoncé l’EFSA le 27 mars. Cet outil, accessible d'un clic, comprend désormais des données de toxicité de près de 5 000 substances chimiques issues de plus de 2 000 évaluations scientifiques effectuées par l'EFSA depuis 2002.
Plus de 150 substances étudiées dans 200 évaluations scientifiques supplémentaires ont été ajoutées lors de cette mise à jour.
Créée en 2017 pour fournir un point d'accès unique aux données synthétisées sur les substances chimiques évaluées par l'EFSA, OpenFoodTox couvre un large éventail de substances chimiques (pesticides, additifs alimentaires et sources de nutriments ajoutés aux aliments, arômes, contaminants naturels et d'origine humaine) présentes tant dans l'alimentation humaine qu'animale (EUROPE 11708/31).
Elle permet notamment aux scientifiques de développer de nouveaux modèles informatiques in silico pour prédire la toxicité des substances dans l’alimentation humaine et animale. Grâce à la modélisation, ils peuvent, par exemple, sans avoir recours à l’expérimentation animale, prédire la toxicité d’une substance pour le rat – dans le cadre de l'évaluation des risques pour l’homme – ou la toxicité d’une substance pour l’abeille, le poisson ou le ver de terre dans le cadre de l'évaluation des risques pour l’environnement, souligne l'EFSA. (Aminata Niang)