Bruxelles, 14/05/2008 (Agence Europe) - La salmonelle sous ses différentes formes est présente dans près d'un élevage de dindes sur trois de l'Union européenne, selon une étude publiée mardi 13 mai par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les risques de la consommation de viande de dinde.
Selon cette étude portant sur la campagne 2006/2007, 30,7% des élevages de plus de 250 dindes et 13,6% des élevages de dindes destinées à la reproduction se sont révélés positifs à la présence d'une forme de salmonelle. Cependant, les deux formes de salmonellose responsables de la majorité des intoxications alimentaires chez les êtres humains (Salmonella Enteritidisand et Salmonella Typhimurium) ne sont présentes que dans 3,8% des élevages de l'Union (surtout en République tchèque, en Italie et en Belgique) et dans 1,7% des dindes de reproduction (principalement en Italie), précise l'EFSA, dont l'étude vise à aider la Commission européenne à prendre des mesures d'éradication des salmonelles dans la viande de dinde.
De fortes différences existent entre États membres. Les données de l'EFSA montrent que la prévalence de salmonelles dans les dindes d'engraissement est la plus forte en Hongrie (78,5%), à Chypre (57,6%) et en Espagne (56,3%). La prévalence moyenne de l'UE est de 30,7%. La prévalence de salmonelles dans les dindes de reproduction est la plus importante en Slovaquie (82,9%), en Italie (21,5%) et en Espagne (5,3%), alors que la moyenne de l'UE se situe à 13,6%.
La salmonellose est la seconde plus importante source d'infections dues à l'alimentation humaine en Europe, entraînant, selon les souches de salmonelle, des gastro-entérites plus ou moins fortes, indique l'EFSA. En 2006, 160 649 consommateurs européens (35 personnes sur 100 000) ont été affectés par ce type d'intoxication alimentaire qui peut être mortelle pour des populations à risque comme les enfants et les personnes âgées. Le risque d'infection par la viande de dinde disparaît si les conditions d'hygiène des cuisines sont strictes et si la viande est consommée suffisamment cuite, selon l'EFSA. Celle-ci annonce la publication, prochainement, d'une étude sur les salmonelles dans la viande de porc. (L.C.)