Une augmentation significative des prix de détail des produits à forte teneur en matières grasses, en sel et en sucre peut entraîner des changements mesurables dans la consommation, a souligné la Commission européenne dans une étude publiée vendredi 16 mai. Cependant, il est difficile d'identifier des changements significatifs dans le comportement des consommateurs dans les États membres appliquant un taux de taxation très bas (EUROPE 13611/17).
Onze États membres de l'UE et la Catalogne ont introduit une forme ou une autre de taxation sur ces produits. Parmi eux, neuf pays - la Belgique, la Croatie, la Finlande, la France, l'Irlande, la Lettonie, les Pays-Bas, la Pologne, le Portugal - et la Catalogne appliquent uniquement des taxes sur les boissons sucrées. Si le Danemark taxe les produits alimentaires tels que les crèmes glacées, le chocolat et autres confiseries, la Hongrie taxe les deux catégories de produits cités).
La demande de produits à forte teneur en matières grasses, en sel et en sucre est relativement élastique, malgré quelques variations entre les États membres étudiés. Une augmentation significative des prix de détail peut ainsi entraîner des changements mesurables dans la consommation, mais les preuves de l'efficacité des taxes sur les produits de grande consommation pour ce qui est de la réduction de la consommation varient.
Dans les États membres étudiés, la consommation de boissons taxées a diminué par rapport aux autres boissons non taxées, si la taxe est suffisamment élevée pour déclencher un changement de comportement mesurable. Pour les faibles augmentations de taxes, ces effets ne se matérialisent pas nécessairement à court terme.
Lire l'étude (en anglais) : https://aeur.eu/f/gwe (Anne Damiani)