04/11/2022 (Agence Europe) – La Commission européenne a approuvé, vendredi 4 novembre, une nouvelle indication géographique protégée (IGP) finlandaise : ‘Aito saunapalvikinkku’/’Äkta basturökt skinka’. Il s’agit d’un produit carné fabriqué à partir de jambon à muscles entiers. Le produit est fumé sur du bois d'aulne selon une méthode de fumage direct dans un sauna à fumée. Ce procédé spécifique est fortement ancré dans la culture finlandaise des saunas. Le jambon séché au sauna est préparé en Finlande selon des recettes traditionnelles de longue date, transmises de génération en génération. La nouvelle dénomination sera ajoutée à la liste des 1 599 produits agricoles déjà protégés au niveau de l'Union européenne. (LC)