16/02/2021 (Agence Europe) – La Commission européenne a annoncé, mardi 16 février, avoir approuvé l'inscription de la ‘Dalmatinska panceta’ et de la ‘Dalmatinska pečenica’ de Croatie dans le registre des indications géographiques protégées (IGP). La ‘Dalmatinska panceta’ est un produit de viande séchée de longue conservation de forme rectangulaire, produit à partir de lard maigre de porc. La ‘Dalmatinska pečenica’ est un produit de viande séchée de longue conservation sans os, fabriqué à partir du muscle long dorsal du porc. Produites en Dalmatie, ces IGP présentent des caractéristiques organoleptiques spécifiques, notamment une saveur légèrement salée, de la tendreté, du fondant, ainsi qu'une note discrète de fumé. L'art de la conservation de la viande par salage et séchage s'est répandu dans toute la Dalmatie dès l'époque où cette dernière était sous administration romaine. Ces nouvelles appellations vont rejoindre 1 512 produits alimentaires déjà protégés dans l'Union européenne. (LC)