Bruxelles, 11/03/2003 (Agence Europe) - La Commission européenne a mis en ligne une nouvelle base de données sur les activités de recherches européennes concernant l'acrylamide dans les aliments. L'acrylamide est une substance chimique présente dans les denrées alimentaires du fait de certains modes de cuisson, dont on redoute les effets sur la santé sans les avoir clairement établis.
Cette base de données a été créée sur initiative de David Byrne, Commissaire à la Santé et à la protection des consommateurs, en étroite collaboration avec l'autorité européenne de sécurité des aliments afin de permettre aux scientifiques de progresser dans leurs travaux sur la base d'un état des lieux des connaissances acquises. Elle sera actualisée au fur et à mesure des progrès réalisés.
Ce sont les autorités suédoises qui, en avril 2002 ont signalé la présence d'acrylamide dans les denrées alimentaires, en particulier dans les denrées riches en amidon comme les produits céréaliers et les produits à base de pommes de terre qui ont été frits, rôtis ou cuits à haute température.
Consulté d'urgence par la Commission pour évaluer les risques de cette substance pour la santé publique, le comité scientifique pour l'alimentation humaine de l'Union a estimé en juillet 2002 que l'acrylamide était potentiellement cancérogène et que sa présence dans les aliments devrait donc être ramenée à des quantités aussi faibles que raisonnablement possibles. Pour ce faire, le comité insistait sur la nécessité de disposer de davantage de données.
La base de données peut être consultée sur Internet à l'adresse suivante: http: //europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/fcr/acrylamide/acryl_database_en..htlm.