04/06/2015 (Agence Europe) - L'EFSA confirme les risques de l'acrylamide pour la santé. L'acrylamide, composé chimique présent dans de nombreux aliments cuits à très haute température (+ de 120), pourrait augmenter le risque de développer un cancer chez les consommateurs de tous âges, a confirmé l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) dans un avis scientifique publié jeudi 4 juin. Compte tenu de leur poids, les enfants sont le plus exposés. L'évaluation des risques sur les animaux prouve que l'acrylamide et le glycidamide (métabolite de l'acrylamide) sont génotoxiques et carcinogènes: elles endommagent l'ADN et peuvent provoquer le cancer, souligne l'EFSA. En revanche, les preuves des risques de l'exposition humaine par la voie alimentaire (effets sur le système nerveux, le développement pré- et post- natal et la fertilité masculine) sont actuellement limitées et non conclusives, selon les experts de l'EFSA. Cet avis scientifique tient compte de la consultation publique de juillet 2014. (AN)