Un rapport du comité scientifique, technique et économique des pêches (CSTEP) publié fin 2019 montre une hausse du chiffre d’affaires des entreprises qui transforment le poisson.
En 2017, le nombre total d'entreprises du secteur s'élevait à 3 500. Le secteur a réalisé en 2017 un chiffre d'affaires de 32,5 milliards d'euros et a employé plus de 130 000 personnes. 98% des entreprises sont des PME (moins de 250 employés), 85% sont de petite taille (moins de 50 employés) et plus de la moitié sont des microentreprises. La Finlande, la Slovénie, la Suède, la Grèce et l'Italie présentent les pourcentages les plus élevés de microentreprises. Les plus grandes entreprises se trouvent en Europe de l'Est.
Sur la période analysée (2008-2017), les experts ont relevé une concentration de la production qui se traduit par une baisse du nombre d'entreprises (-7%) et une hausse de 20% du chiffre d'affaires dans le secteur de la transformation du poisson. La valeur ajoutée produite par le secteur en 2017 est supérieure de 18% à celle de l'année précédente et représente 20% du revenu total, montre le rapport. En outre, le salaire moyen est resté stable à 30 000 euros sur la période 2016-2017.
L'Espagne est le premier pays, suivie de l'Italie, en termes de nombre de travailleurs actifs (Pologne et Danemark sont troisième et quatrième en termes de chiffre d’affaires, après le Royaume-Uni). (Lionel Changeur)