17/03/2023 (Agence Europe) – La Commission européenne a annoncé, jeudi 16 mars, avoir approuvé l’enregistrement en tant que spécialité traditionnelle garantie (STG) du ‘Суджук Търновски/Sudzhuk Tarnovski’/’Търновски Суджук/Tarnovski Sudzhuk’ de Bulgarie. Il s’agit d’un produit traditionnel bulgare de longue conservation à base de viande crue séchée. La préparation est constituée de viande fraîche hachée et d'épices naturelles. Le produit est fabriqué depuis plus de 50 ans en appliquant une technologie originale consistant à trier la viande de façon appropriée, à sélectionner et à doser les épices et à donner aux différentes pièces la forme d'un fer à cheval. Cette nouvelle dénomination vient s'ajouter à la liste des 63 spécialités traditionnelles garanties déjà protégées au niveau de l'UE. (LC)