La Commission européenne a adopté, lundi 12 avril, des décisions qui portent sur un patrimoine chypriote important : le fromage Χαλλούμι/Halloumi/Hellim.
Tout d'abord, la Commission a enregistré le Χαλλούμι/Halloumi/Hellim en tant qu'appellation d'origine protégée (AOP), ce qui protège cette importante dénomination contre l'imitation et l'utilisation abusive au sein de l'UE. Seul le Χαλλούμι/Halloumi/Hellim produit à Chypre selon le cahier des charges peut à présent bénéficier de la dénomination enregistrée, ce qui apportera des avantages économiques évidents à l'île. L'enregistrement permet aux producteurs de ce fromage chypriote emblématique d'obtenir la dénomination AOP pour leurs produits.
Ensuite, afin de permettre aux producteurs de la communauté chypriote turque de tirer pleinement parti de la protection, la Commission a adopté une mesure autorisant le produit bénéficiant de l'AOP à franchir la ligne verte, à condition que le fromage et le lait à partir desquels il a été fabriqué respectent toutes les normes de l'UE en matière de santé animale et de santé publique.
Ce paquet de mesures donne effet à la position commune relative au Χαλλούμι/Halloumi/Hellim arrêtée en 2015, qui devait être mise en œuvre dans l'attente de la réunification de Chypre.
La mesure qui accompagne l'enregistrement du Χαλλούμι/Halloumi/Hellim en tant qu'AOP vise à garantir le respect des normes de l'UE applicables en matière de santé animale et de santé publique ainsi que de sécurité sanitaire des aliments. Elle fixe également les conditions des échanges commerciaux, y compris des dispositions relatives aux contrôles. Par ailleurs, les établissements de transformation du lait devront respecter les règles de santé publique applicables.
Les principaux éléments de ce paquet de mesures sont les suivants :
- la dénomination «Χαλλούμι (Halloumi)/Hellim» est à présent enregistrée dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées. Seul le Χαλλούμι/Halloumi/Hellim produit dans l'île de Chypre et selon la recette traditionnelle peut à présent être commercialisé dans l'Union européenne sous cette dénomination ;
- un organisme de contrôle agréé au niveau international sera désigné pour effectuer les contrôles relatifs à l'AOP dans tout le territoire de Chypre. L'organisme de contrôle sera chargé de veiller à ce que les producteurs respectent la recette traditionnelle ;
- un dispositif opérationnel sera mis en place pour garantir l'efficacité des contrôles de l'AOP sur l'ensemble du territoire de Chypre, qui fera l'objet d'un suivi attentif de la part de la Commission ;
- une mesure levant les interdictions relatives à la circulation de certains produits d'origine animale sur l'île de Chypre dans l'attente de sa réunification et établissant certaines conditions pour la circulation de ces produits en ce qui concerne le «Χαλλούμι (Halloumi)/Hellim» (AOP) dans l'ensemble de l'île de Chypre ;
- la désignation d'un organisme de contrôle privé chargé d'effectuer des inspections dans les exploitations et les laiteries de la communauté chypriote turque afin de s'assurer qu'elles respectent toutes les règles de l'UE en matière de santé et d'hygiène. Seul le Χαλλούμι/Halloumi/Hellim qui satisfait à toutes les normes sanitaires de l'UE peut être commercialisé de part et d'autre de la ligne verte.
Deux textes. La Commission a ainsi adopté un règlement d'exécution qui enregistre le Χαλλούμι/Halloumi/Hellim en tant qu'AOP. À partir du 1er octobre 2021, seul le Χαλλούμι/Halloumi/Hellim fabriqué par des fromagers de l'île de Chypre et conforme aux exigences de la recette traditionnelle enregistrée dans le règlement pourra être vendu légalement dans l'UE.
La Commission a aussi adopté une modification de la décision 330/2007 concernant le commerce à travers la ligne verte. Cette décision lève l'interdiction du commerce de Χαλλούμι/Halloumi/Hellim produit dans la communauté chypriote turque au-delà de la ligne verte, à condition que le fromage réponde à toutes les normes sanitaires et de santé définies dans la décision. Un système sera mis en place pour inspecter les fermes et les laiteries de la communauté chypriote turque afin de vérifier qu'elles respectent ces normes et pour délivrer des certificats aux producteurs conformes. (Lionel Changeur)