31/07/2023 (Agence Europe) – La Commission européenne a annoncé, lundi 31 juillet, avoir approuvé l'ajout de ‘Българско бяло саламурено сирене / Bulgarsko byalo salamureno sirene’ en tant qu'appellation d'origine protégée (AOP) en provenance de Bulgarie. Le ‘Българско бяло саламурено сирене / Bulgarsko byalo salamureno sirene’ est un produit laitier fermenté fabriqué à partir de lait entier de vache, de brebis, de chèvre, de bufflonne ou de mélanges de lait, auquel on ajoute des cultures de départ contenant Lactococcus lactis subsp. lactis et Lactobacillus casei ainsi que des ferments symbiotiques des bactéries Lactoba-cillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus, obtenu par caillage avec de la levure pour fromage, qui a subi les traitements nécessaires, a été affiné en saumure et est destiné à la consommation. Cette nouvelle dénomination s'ajoutera à la liste des 1 648 produits agricoles déjà protégés. (LC)