La crise laitière est-elle surmontée ? Quelques lecteurs de cette rubrique ont sans doute remarqué les informations sur le redressement spectaculaire des prix de la poudre de lait écrémé et du beurre. Ce n'est pas un mouvement d'un jour mais une tendance qui dure depuis deux mois. Pour la poudre, les cours ont augmenté de 60% par rapport à février dernier ; pour le beurre, ils ont doublé et ils se rapprochent du sommet historique du début 2008. Depuis quelques semaines, la demande...