30/06/2003 (Agence Europe) - L'Union internationale des chemins de fer (UIC) a parrainé une conférence internationale sur la restauration et les services à bord des trains, les 19 et 20 juin à Belgirate-Stresa (Italie). Selon une enquête réalisée auprès de 18 membres de l'UIC, dont trois hors Europe (Etats-Unis, Canada, Japon), l'offre de restauration à bord des trains est perçue comme un élément déterminant de la qualité du service. Cependant, les services de restauration traditionnels ne sont pas rentables et engendreraient des coûts importants pour les sociétés ferroviaires. Plusieurs pistes ont été proposées pour inverser la tendance: fermer les voitures restaurants ou bars en dehors des heures habituelles des repas ; réduire le temps moyen passé par les passagers dans les voitures-restaurants ou bars ; utiliser les sièges des voitures ou espaces de restauration comme sièges de première classe en dehors des heures de repas.