Bruxelles, 08/07/2015 (Agence Europe) - La durée de stockage et la teneur en CO2 dans l'emballage sont les deux facteurs principaux qui influencent l'effet de la température sur la formation d'histamine dans les poissons - une toxine responsable d'intoxication alimentaire -, selon un avis scientifique publié début juillet par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Dans cet avis sur la température à appliquer aux produits de la pêche préemballés au détail, les...