04/11/2022 (Agence Europe) – La Commission européenne a approuvé, vendredi 4 novembre, une nouvelle indication géographique protégée (IGP) finlandaise : ‘Aito saunapalvikinkku’/’Äkta basturökt skinka’. Il s’agit d’un produit carné fabriqué à partir de jambon à muscles entiers. Le produit est fumé sur du bois d'aulne selon une méthode de fumage direct dans un sauna à fumée. Ce procédé spécifique est fortement ancré dans la culture finlandaise des saunas. Le...